Cheesecake au chocolat meringué

Ingrédients

Pour la base

  • 250g / 9 oz biscuits de bourbon, écrasé
  • 75g / beurre 2½oz, fondu
  • Pour le gâteau au fromage
  • 150 g / 5 oz de chocolat noir de bonne qualité, minimum 70 pour cent de solides du cacao
  • 500g / 1 2 oz fromage à la crème de graisse
  • 500g / 1 2 onces ricotta
  • 5 œufs fermiers
  • 150 g / 5 oz de sucre en poudre
  • 2 gousses de vanille, graines grattées
  • 100g / 3½oz meringue, émietté
  • 125g / 4 oz bleuets

pour servir

  • sauce au chocolat
  • crème double, fouettée

Préparation Cheesecake au chocolat meringué

Préchauffer le four à 180 ° C / 350 ° F / Gaz 4.

Mélanger les biscuits et le beurre fondu dans un bol et bien mélanger. Presser dans un gâteau à charnière étain 22cm / 9 po.

Faire fondre le chocolat dans un bol sur une casserole d’eau frémissante sans agitation (s’assurer que le bol ne touche pas l’eau).

Mélanger le fromage à la crème, la ricotta, les œufs, le sucre et les graines de vanille dans un robot culinaire jusqu’à consistance lisse. Ajouter le chocolat fondu et mélanger jusqu’à homogénéité.

Pliez la meringue émiettée et les bleuets dans le mélange de fromage à la crème.

Verser le mélange sur la base et lisser le dessus. Cuire le gâteau dans le four pendant environ une heure, ou jusqu’à ce que le gâteau est élastique au toucher. Laisser refroidir dans le moule.

Une fois refroidi, démoulez de l’étain et servir en tranches avec une sauce au chocolat et une quenelle de crème fouettée.

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