Cheesecake au chèvre et aux courgettes

Ingrédients Cheesecake au chèvre et aux courgettes pour 8 personnes :

  • 400 grammes de chèvre frais
  • 500 grammes de ricotta
  • 500 grammes de courgettes
  • 4 oeufs + 1 jaune
  • 300 grammes de pain suédois complet
  • 90 grammes de beurre
  • 2 gousses d’ail
  • 1 échalote
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 botte d’aneth
  • 2 cuillères à soupe de baies roses
  • pincée de sel
  • pincée de poivre

Préparation et cuisson Cheesecake au chèvre et aux courgettes

  • mixer le pain suédois complet avec le beurre fondu et la canelle. les étaler au fond et sur les côtés d’un moule à charnière.réfrigérer 1 h. râper les courgettes. faire revenir 5 minutes dans un filet d’huile avec l’ail et l’échalote hachés. saler et poivrer.
  • mélanger la ricotta, le fromage chèvre frais, les oeufs et le jaune, puis ajouter les courgettes bien égouttées, l’aneth ciselé et 1 cuillère à soupe de baies roses concassées. saler. verser dans le moule.
  • préchauffer le four à 160 °C et cuire 1 h. laisser refroidir complètement.
  • placer le cheesecake au réfrigérateur 2 h minimum.
  • décoller le cheesecake des bords du moule à l’aide d’un couteau puis ouvrir la charnière et démouler. servir.
Catégorie : Salé
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