Ingrédients Cheesecake au chèvre et aux courgettes pour 8 personnes :
- 400 grammes de chèvre frais
- 500 grammes de ricotta
- 500 grammes de courgettes
- 4 oeufs + 1 jaune
- 300 grammes de pain suédois complet
- 90 grammes de beurre
- 2 gousses d’ail
- 1 échalote
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 botte d’aneth
- 2 cuillères à soupe de baies roses
- pincée de sel
- pincée de poivre
Préparation et cuisson Cheesecake au chèvre et aux courgettes
- mixer le pain suédois complet avec le beurre fondu et la canelle. les étaler au fond et sur les côtés d’un moule à charnière.réfrigérer 1 h. râper les courgettes. faire revenir 5 minutes dans un filet d’huile avec l’ail et l’échalote hachés. saler et poivrer.
- mélanger la ricotta, le fromage chèvre frais, les oeufs et le jaune, puis ajouter les courgettes bien égouttées, l’aneth ciselé et 1 cuillère à soupe de baies roses concassées. saler. verser dans le moule.
- préchauffer le four à 160 °C et cuire 1 h. laisser refroidir complètement.
- placer le cheesecake au réfrigérateur 2 h minimum.
- décoller le cheesecake des bords du moule à l’aide d’un couteau puis ouvrir la charnière et démouler. servir.
