Découvrez la puissance du fromage de chèvre associée à la douceur du cheesecake pour épater vos convives. Simple et délicieuse, cette recette plaira aux petits comme aux grands !
Sommaire
Ingrédients
Recette pour 8 personnes environ
- 300 grammes de chèvre frais
- 100 grammes de fromage frais
- 10 cl de crème liquide entière
- 150 grammes de crackers
- 1,5 feuille de gélatine (3 grammes)
- 1 bouquet de ciboulette
- 5 brins de persil plat
- 6 olives vertes dénoyautées
- 8 pétales de tomates confites à l’huile
- 40 grammes de beurre
- huile d’olive
- poivre 5 baies.
Préparation et cuisson du cheesecake au chèvre
- écraser les biscuits en chapelure, ajouter et mélanger le beurre fondu et un filet d’huile.
- chemiser largement de film alimentaire un moule à bords hauts d’environ 14 cm de diamètre et répartir les biscuits sur le fond, tasser et réfrigérer.
- ramollir 10 minutes la gélatine dans l’eau froide, l’essorer et la dissoudre dans 2 cuillères à soupe de crème chaude.
- hacher très finement 5 brins de ciboulette, 2 brins de persil et les olives.
- fouetter 1 minute les fromages bien froids, la gélatine refroidie et 2 cuillère à soupe d’huile.
- poivrer, puis incorporer le hachis d’olives et d’herbes et ajouter délicatement le reste de crème fouettée en chantilly.
- étaler la préparation sur les biscuits, lisser la surface, refermer les bords du film alimentaire sur la préparation et réfrigérer 6 h.
- démouler le cheesecake, ôter le film alimentaire et le poser sur un plat de service.
- lisser le pourtour et décorer le dessus de pétales de tomates et du reste d’herbes. servir frais.
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