Cheesecake au chèvre

Ingrédients recette cheesecake au chèvre pour 8 personnes :

  • 300 grammes de chèvre frais
  • 100 grammes de fromage frais
  • 10 cl de crème liquide entière
  • 150 grammes de crackers
  • 1,5 feuille de gélatine (3 grammes)
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 5 brins de persil plat
  • 6 olives vertes dénoyautées
  • 8 pétales de tomates confites à l’huile
  • 40 grammes de beurre
  • huile d’olive
  • poivre 5 baies.

Prépartion et cuisson cheesecake au chèvre

  • écraser les biscuits en chapelure, ajouter et mélanger le beurre fondu et un filet d’huile.
  • chemiser largement de film alimentaire un moule à bords hauts d’environ 14 cm de diamètre et répartir les biscuits sur le fond, tasser et réfrigérer.
  • ramolir 10 minutes la gélatine dans l’eau froide, l’essorer et la dissoudre dans 2 cuillères à soupe de crème chaude.
  • hacher très finement 5 brins de ciboulette, 2 brins de persil et les olives.
  • fouetter 1 minute les fromags bien froids, la gélaitne refroidie et 2 cuillère à soupe d’huile.
  • poivrer, puis incorporer le hachis d’olives et d’herbes et ajouter délicatement le reste de crème fouettée en chatilly.
  • étaler la préparation sur les biscuits, lisser la surface, refermer les bords du film alimentaire sur la préparation et réfrigérer 6 h.
  • démouler le cheesecake, ôter le film alimentaire et le poser sur un plat de service.
  • lisser le pourtour et décorer le dessus de pétales de tomates et du reste d’herbes. servir frais.
Catégorie : Salé
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