Cheesecake au citron et framboises

La recette d’un classique du cheesecake, au citron et framboises :

Liste des ingrédients :

  • 200g de biscuits digestifs
  • Beurre 75g, fondu
  • 600g fromage à pâte molle
  • 250g de sucre en poudre
  • 150g de yogourt nature
  • 3 œufs moyens
  • le zeste 2 citrons finement râpé, le jus de 1 citron
  • 50g de farine
  • 200g de framboises
  • de sucre à glacer, pour la décoration

Etapes de préparation Cheesecake au citron et framboises

Chauffer le four à 120 ° C / 100 ° C ventilateur / gaz et la ligne la base d’une boîte à charnière rond 20cm de papier sulfurisé. Écraser les biscuits dans un robot culinaire ou dans un sac de nourriture à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Versez dans un bol avec le beurre fondu et bien mélanger. Poussez les biscuits en une couche uniforme sur la base du moule à gâteau et réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Dans un autre bol utiliser un fouet électrique, battre le fromage à pâte molle avec le sucre. Suivant battre dans le yaourt puis les oeufs un à la fois. Enfin battre le zeste de citron, le jus de citron et la farine. Pliez par les deux tiers des framboises les écraser très légèrement de sorte qu’ils commencent à saigner dans le mélange puis versez le mélange sur le dessus de la base de biscuit et lisser le dessus. Cuire au four pendant 45 minutes, puis éteindre le four, laissez le gâteau à l’intérieur pendant une heure puis laisser refroidir à la température ambiante. Réfrigérer une nuit. Pour servir, retirer de l’étain, disperser avec des framboises restantes et de la poussière fortement de sucre glace.

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