Cheesecake rhum et raisins

Ingrédients

  • 10 biscuits digestifs
  • 50g / beurre 1¾oz, fondu
  • 600g / £ 1 5 onces de fromage à la crème
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 175g / 6 onces de sucre en poudre
  • 5 gouttes d’extrait de vanille
  • 2 œufs fermiers, plus 1 jaune d’oeuf
  • 2 x 142ml / 5 fl oz pots de crème aigre
  • 150g / 5½oz raisins secs, trempés dans 100 ml / oz 3½fl rhum blanc
  • De sucre glace 2 cuillères à soupe

Préparation Cheesecake rhum et raisins

Préchauffer le four à 180 ° C / 350 ° F / Gaz 4 Grease et la ligne et 20 cm / 8 po à charnière moule à cake.

Mélanger les biscuits dans un robot culinaire ou écraser dans un sac en plastique avec un rouleau à pâtisserie. Transférer dans un bol propre, mélanger le beurre fondu puis appuyez sur le mélange dans le moule à gâteau préparé et faire cuire au four pendant cinq minutes.

Pendant ce temps, battre le fromage à la crème avec la farine, le sucre, l’extrait de vanille, les oeufs entiers, le jaune d’oeuf et l’un des pots de crème fraîche jusqu’à consistance légère et mousseuse.

Incorporer les raisins secs trempés dans le rhum, verser sur la base de biscuit et cuire au four pendant 30 minutes.

Mélanger le pot restant de la crème fraîche avec le sucre glace, verser sur le gâteau au fromage et cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit prise mais encore un peu bancal. Retirer du four, laisser refroidir, puis laisser refroidir au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

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