Mousse de fromage blanc et framboises

Préparation : 30 mn / Pas de cuisson

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 150 g de biscuits à la cuiller
  • 500 g de fromage blanc égoutté
  • 20 cl de crème liquide très froide
  • 3 oeufs
  • 4 feuilles de gélatine
  • 550 g de framboises
  • 125 g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace
  • 1 citron et demi.

Préparation mousse de fromage blanc et framboises :

Mixez 250 g de framboises avec le jus d’1/2 citron et le sucre glace. Passez au tamis et entreposez au réfrigérateur.

Tapissez le fond d’un moule à bord amovible de papier sulfurisé et recouvrez-le de biscuits. Trempez la gélatine, essorez-la et faites-la fondre sur feu doux dans le jus du dernier citron.

Fouettez les jaunes d’oeufs avec 100 g de sucre. Incorporez le fromage blanc lissé au fouet, le jus de citron avec la gélatine, puis très délicatement la crème montée en chantilly, enfin les blancs battus en neige avec 25 g de sucre. Versez sur les biscuits. Entreposez 6 h au frais.

Otez le moule, décorez avec le reste des framboises et servez avec le coulis très frais.

Catégorie : Recettes au fromage
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