Une autre recette de cheesecake à la fraise

ingrédients

Pour la couche de biscuit

  • 150g / 5¼oz biscuits digestifs écrasés
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu
  • De sucre en poudre 2 c
  • ½ cuillère à soupe de zeste de citron râpé, très finement haché
  • 6 cuillères à soupe de jus d’orange ou de jus de fraises

Pour la couche de fraise

  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • 2 cuillères à café de maïzena, dissous dans un peu d’eau froide ou de jus d’orange
  • 100g / 4 oz de sucre en poudre
  • 1 kg / 2 3¼oz fraises, nettoyé et tranché

Pour la couche de gâteau au fromage

  • 2 feuilles de gélatine
  • 1-2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 350g / 12¼oz fromage à la crème
  • 225g / 8 onces de sucre en poudre
  • 300g / 10½oz épaisse de yaourt à la grecque
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

pour servir

  • crème fouettée
  • brins de menthe

Préparation cheesecake aux fraises

Pour la couche de biscuit, mélanger tous les ingrédients de biscuits ensemble et de réserve.

Pour la couche de fraises, placer le jus de citron et l’eau dans une petite casserole et mélanger à la farine de maïs bien.

Porter à ébullition et quand la farine de maïs est dissous, mélanger le sucre et les fraises.

Chauffer doucement pour dissoudre le sucre. Retirer du feu et laisser refroidir et épaissir.
Pour le mélange de fromage, ramollir la gélatine dans le jus de citron et une cuillerée d’eau si nécessaire, pendant 3-5 minutes.

Chauffer doucement le mélange à feu doux dans une petite casserole jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute.

Pendant ce temps fouetter le fromage à la crème et le sucre dans un mélangeur ou au mélangeur à vitesse moyenne.

Quand le sucre est dissous baisser la vitesse et ajouter le yaourt et la gélatine.

Lorsque le mélange est mélangé en même temps ajouter l’extrait de vanille.

Pour assembler, placer la couche de biscuit dans la base de six verres à vin, ajouter une bonne cuillerée du mélange de fromage, puis ajouter quelques fraises. Refroidir le mélange pendant quelques heures et garnir de crème fouettée et un brin de menthe. Servir immédiatement.

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