Cheesecake citrouille et gingembre

Ingrédients

  • 300g / citrouille 10½oz, pelées et coupées en petits morceaux de taille
  • 25g / 1 oz de beurre, coupé en cubes
  • De sucre en poudre 2 c
  • 3 cuillères à soupe de sirop de gingembre (à partir d’un pot de gingembre confit)
  • 200ml / 7 fl oz de crème double, fouettée
  • 200 g / 7 oz de fromage à la crème
  • 100g / 3½oz épaisse yaourt grec
  • 3 pièces gingembre confit haché finement, un peu plus pour garnir

Pour la base

  • 10 biscuits Gingernut
  • 50g / 1¾oz beurre fondu

Préparation

Préchauffer le four 200C / 400F / gaz 6.

Pour le remplissage, placez le potiron haché sur une plaque de cuisson. Parsemer de beurre, saupoudrer le sucre en poudre et les arroser avec le sirop de gingembre. Cuire au four pendant 30-35 minutes, ou jusqu’à ce que le potiron soit bien tendre.

Pour la base, écraser les gingernuts jusqu’à ce qu’ils ressemblent à de la chapelure; vous pouvez le faire dans un robot culinaire ou en plaçant les biscuits dans un sac de nourriture et leur tapant avec un rouleau à pâtisserie. Placez les biscuits écrasés dans un bol et incorporer le beurre fondu et bien mélanger.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Placez quatre anneaux ‘chefs de métal sur le plateau. Répartir le mélange de Gingernut entre les bases et, à l’aide du dos d’une cuillère, presser le mélange vers le bas pour former une base lisse.

Pour la garniture, mettre le potiron rôti et son jus de cuisson dans un robot culinaire. Pulse jusqu’à ce que vous avez une purée lisse. Goûter et ajouter plus de sucre si nécessaire.

Mélanger la crème fouettée, fromage à la crème et le yaourt dans un bol. Ajouter le gingembre souches et bien mélanger. Agiter la purée de citrouille à travers le mélange de crème, puis versez-le sur les bases de biscuits. Lisser le dessus et les placer dans le réfrigérateur pendant 1-2 heures, ou jusqu’à ce que.

Au moment de servir, retirez les anneaux des chefs (vous devrez peut-être lancer un tissu chaud ou chalumeau autour de l’extérieur des boîtes pour aider à soulager les gâteaux au fromage) et décorer le dessus des gâteaux au fromage avec supplémentaire gingembre confit.

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